Pura Tierra | Cocina Argentina
Hacía tiempo que me habían hablado de este restó y todavía no había encontrado el momento para ir. Finalmente lo hice el sábado pasado.
Me encantó el lugar. Es una casa antigua reciclada, que conserva mucho de su espíritu original -incluyendo un impactante vitral en el techo de un sector del salón, que funciona como un semi privado frente a la cava- a pesar de su remodelación. Mucha madera, luz tenue a través de grandes arañas que cuelgan del techo e imágenes de plumas y plantas integrados en forma velada sobre gran murales en las paredes, completan una cuidada decoración.
La cocina es muy variada y está basada en el paladar argentino, incorporando también carnes no tradicionales (como la llama y la codorniz) que se complementan con papines andinos y verduras de todo el país. Los platos que comimos fueron de los más refinados que hemos degustado últimamente, e incluyen diversas texturas y sabores que se integran a la perfección.
El servicio es excelente. Para comenzar ofrecen una degustación de panes con tres variedades de dips que por sí solos justifican la visita al lugar. Y, para golosos como yo, la trufa que acompaña el café del final, de amarguísimo chocolate, es de una exquisitez suprema.
Y hablando de exquisiteces. No se pierdan por nada del mundo la mousse de chocolate amargo con crema de café en base de amaretto, con gajos de naranja natural y confitada. Impresionante.
Sólo tengo una queja: detesto los lugares de los que salís con olor a comida. Y este es uno de esos. Creo que eso arruina el final de la historia (¡nada menos!).
Pero como hoy estoy buena y quiero un final feliz, más allá de ese detalle, voy a reconocer que me gustó mucho Pura Tierra. Y lo recomiendo para cualquier salida intimista o romántica. Es un lugar para visitar, sin dudas.
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